"Origen único" (single origin) se usa mucho, pero no siempre significa lo mismo. Aquí va una guía corta para leer la etiqueta con criterio.
Los niveles de trazabilidad
- Origen único (país o región): el café viene de un solo lugar, por ejemplo Amazonas, Perú. Ya es mejor que una mezcla anónima de varios países.
- Finca única: todo el café proviene de una sola finca. Puedes saber quién lo cultivó y cómo.
- Microlote: una parcela o cosecha específica, separada por su calidad excepcional. Suele venir con altitud, variedad y proceso.
Por qué importa
La trazabilidad no es solo marketing. Cuando sabes de qué finca y a qué altura viene el café, puedes entender por qué sabe como sabe — y repetir la experiencia. También significa que el productor recibe reconocimiento por su trabajo.
En Yanahuayo todo nuestro café es de finca única: Finca Lozano, en Rodríguez de Mendoza, Amazonas, a 1,700 m. Trazable hasta la parcela.