El V60 es una de las formas más sencillas de sacar lo mejor de un café de especialidad en casa. Necesitas poco equipo y unos minutos.
Lo que necesitas
- 15 g de café recién molido (molienda media, como sal gruesa)
- 250 g de agua entre 92 y 96 °C
- Un V60, un filtro de papel y una balanza
Paso a paso
- Enjuaga el filtro con agua caliente para quitar el sabor a papel y calentar la taza. Descarta esa agua.
- Agrega el café y haz un pequeño hueco en el centro.
- Bloom: vierte 45 g de agua y espera 30 segundos. El café se hincha y libera CO₂ — es señal de frescura.
- Vierte en círculos lentos hasta llegar a 250 g, en dos o tres tandas.
- El goteo total debería tomar entre 2:30 y 3:00 minutos.
Ajustes
- ¿Amargo o seco? Muele un poco más grueso.
- ¿Ácido o aguado? Muele un poco más fino.
Cambia una sola variable a la vez y anota lo que haces. En pocas tazas vas a encontrar tu punto.